Las coctelerías innovadoras de Oslo

Agitar, verter, probar y repetir ...

Qué se mueve en las coctelerías de Oslo

Conocer un poco las coctelerías de Oslo puede ser una experiencia agradable y divertida.

Ahora las bebidas se preparan con ingredientes como algas, moras o queso marrón, que antes se consideraba que sólo se podían comer.

Un cóctel de Himkok
Un cóctel de Himkok
Photo: Sara Johannessen

Uno de los favoritos en Oslo es Himkok. Himkok, que significa "destilado en casa", es también una destilería a pequeña escala. En 2017, entró en la lista de los 50 mejores bares del mundo. Primero hay que encontrar su escondida entrada al lugar en el que le esperaran los barman vestidos con batas blancas de laboratorio y que estarán mezclando bebidas con vodka, ginebra o aquavit micro-destilados. En la parte exterior encontrará un patio con un bar de sidra, un restaurante en el patio trasero y una barbería en la planta de arriba. ¿Qué más se puede pedir?


Hemos hablado con algunos de los representantes más importantes sobre las coctelerías de Oslo, y esto es lo que nos dicen:

Cóctel de Torggata Botaniske
Cóctel de Torggata Botaniske
Photo: Sara Johannessen

¿Ha notado un aumento en el gusto por frecuentar coctelerías en Oslo en los últimos 5 años?


Jesper Lind, propietario de Grus Grus y barman desde hace más de 20 años, nos responde:

"Históricamente, a finales de los 90 hubo en Oslo una predilección repentina por los cócteles en los que se utilizaba zumo recién exprimido. Fuimos los primeros en utilizarlos. Bar Coca es el ejemplo perfecto de una coctelería innovadora. Abrió sus puertas en 1998 con un estilo basado en los años 50 y ha sido el ejemplo a seguir. A veces la televisión ayuda a promover el negocio. Después de Mad Men, aumentó el gusto por consumir cócteles. Así que tuvimos que ponernos las pilas. En los últimos años, los "taptails" se han vuelto muy populares. Se sirve directamente del grifo y se utilizan ingredientes frescos que combinados crean el cóctel perfecto, ahorrando recursos".

Anne Maurseth, gerente del Khartoum Contemporary Art Center añade: 

"En los últimos años en Oslo ha aumentado el gusto por los cócteles. La ciudad se ha vuelto casi irreconocible debido a cambio de concepto y tipos de bar especializados. Aumenta la exigencia de una variedad de lugares y una manera más europea de salir en la ciudad. La gente no sale sólo los fines de semana, abriendo nuevas posibilidades para este sector y para el pequeño negocio".

Karin Dejeborn, gerente y sommelier de Territoriet nos dice: 

"Sin duda, el gusto por los cócteles ha aumentado mucho en los últimos años. No estoy segura de lo que pasó primero: el aumento del gusto por los cócteles o fue la mejora de las coctelerías lo que propició este aumento. En algún momento, mejoraron las coctelerías de Oslo aumentando así su público.

¿Cuáles son sus coctelerías favoritas?

Cafeteria, coctelería y tienda vintage
Cafeteria, coctelería y tienda vintage
Photo: Sara Johannessen

Jesper escoge el pionero: 

Bar Boca – Buenos barmans. Purista. Mostró a los noruegos una faceta nueva.

Fuglen – Innovador y diferente. Las algas y otros pequeños alimentos en los cócteles son siempre un plus.

Internasjonalen – Primero a gran escala en Oslo desde hace 15 años. Fueron los primeros que realizaron el concepto de "llevar los mejores cócteles al paladar de la gente"

"Y el mío, Grus Grus."


La selección de Anne es la siguiente:

Un barman en Himkok
Un barman en Himkok
Photo: Sara Johannessen

Himkok – El único reconocido internacionalmente y que no parece "tan noruego". Han creado algo que no tienen los demás, y tienen un equipo y carta elaborados.

Bar Lardo – Pequeño y agradable. Ofrece principalmente vinos naturales, alcohol transparente y carne curada. Bajo perfil pero buena calidad. 

Robinet – Toda una institución en Oslo. Comenzó hace unos 15 años, un lugar para gente y música alternativa. Frecuentado habitualmente por artistas y músicos.

Khartoum Contemporary Art Center – de inspiración africana, contiene una galería de arte africano y de Oriente Medio. Frecuentado por artistas que acuden a sus inauguraciones y club experimental". Colorido y práctico.


La selección de Karin:


El bar Torggata Botaniske
El bar Torggata Botaniske
Photo: Sara Johannessen

Torggata Botaniske – Me encanta la sensación de sentirte en un jardín o un invernadero estando en el interior. Los cócteles son realmente buenos y el servicio es rápido.

Bettola – Es un lugar en el que puedes encontrar un rincón tranquilo alejado de la barra, sentarte en la barra y charlar con los barman o sentarte en una mesa con amigos más cerca de la entrada. Los cócteles son ricos y el ambiente te hace sentirte en casa. Y un plus por tener juegos de mesa disponibles.

Pigalle – Precioso bar en el barrio de Grønland. Excelentes cócteles. Su atmósfera te transporta a otro lugar y época.

Territoriet – Aunque resulte raro, es uno de mis favoritos. Me encanta lo que ha conseguido Territoriet, y prefiero sus gin-tonic sobre cualquier otro. 


No sólo los oslenses exigen más coctelerías, también los curiosos turistas. Descubra los lugares antiguos y modernos de Oslo, así como los múltiples sabores que ofrece Oslo.

Escrito por Megan Guertner