Fine dining på Oslo-vis
Fine dining kan tolkes på mange måter, og Skandinavia har fått mye internasjonal oppmerksomhet i matverdenen de siste årene.
Det som gjør Skandinavia spesielt interessant blant de som leder an i den kulinariske verdenen, er tilgangen til ingredienser som viltvoksende urter og lokal fisk og vilt. Norge har flust av slike ingredienser i skoger, fjell, innsjøer og kyst. De enkleste ingredienser kan forvandles til spiselige kunstverk.
Historisk sett har norsk matkultur vært geografisk betinget. Mattradisjonene har variert i de nordiske landene over tid, men et tema som går igjen, er konservering av mat. Noen av metodene som har blitt brukt, er fermentering, sylting, røyking og tørking.
Tradisjonelle måter å tilberede mat på er blitt standard på mange av byens bedre restauranter. For flere av dem er det bruken av gamle matlagingstradisjoner med en nyskapende vri som gjør at de beholder sin posisjon og sin plass i rampelyset.
Har du lyst på en matopplevelse utenom det vanlige, med flere retter og utsøkt vin- eller juicepakke til? Her er en liste over noen av Oslos fine dining-restauranter.