Hier wartet "norwegisches Essen" auf dich
Norwegische Aromen, Zutaten und kulinarische Traditionen gehören zu den wichtigsten Rezepten vieler Restaurants der Stadt. Von einfacher Hausmannskost bis hin zu modernster norwegischer Gourmetküche ist alles dabei.
Was ist eigentlich typisch norwegisches Essen, fragst du dich wahrscheinlich? Für Gäste und Einheimische, die Besuch aus dem Ausland erwarten, stellt sich gleichermaßen die Frage, wo man authentische norwegische Gerichte bekommt.
In einem so langgezogenen Land warten in jedem Tal eigene Traditionen, die sich weltweit noch kaum einen Namen gemacht haben. Dazu kommt: Fragst du Norweger*innen nach ihrer Lieblingsspeise, geben viele Pizza oder Tacos als Antwort!
Waffeln und Würstchen
Würstchen isst man in vielen Teilen der Welt gerne, in Norwegen werden sie am liebsten mit dünnen Kartoffelfladen namens Lompe, Ketchup und Senf verzehrt. Den berühmtesten norwegischen Hotdog der Stadt bekommst du bei Syverkiosken am Alexander Kiellands plass, doch auch die meisten Tankstellen und Kioske wie Deli De Luca haben stets ein paar Wiener Würstchen am Grill. Am Nationalfeiertag, dem 17. Mai, gehört es zur Tradition, bei einem der vielen Stände in Oslo Lompe-Hotdogs zu essen.
Waffeln mit braunem Käse oder Marmelade und saurer Sahne sind etwas, das man bei einem Urlaub in Oslo unbedingt probieren sollte. Bei Haralds Vaffel in Grünerløkka werden täglich norwegische Waffeln gebacken, deren Toppings von Nutella und Eiscreme bis hin zu Speck und Wurst reichen (praktisch für alle, denen der braune Käse zu exotisch schmeckt).
Traditionelle Speisen
Wild. Unter Wildfleisch versteht man hierzulande das Fleisch von Elch, Rentier, Reh, Hirsch und Schneehuhn. In mehreren Restaurants der Stadt wird Wild das ganze Jahr über serviert, in der Vorweihnachtszeit steht es in jedem Restaurant auf der Speisekarte.
Weihnachtgerichte. In Norwegen werden zu Weihnachten häufig Ribbe (Schweinerippchen mit Sauerkraut, Kartoffeln und brauner Soße), Lutefisk (in Lauge eingelegter Stock- oder Klippfisch) und Pinnekjøtt (gesalzene und getrocknete Schafsrippchen mit Kartoffeln und Rübenkraut) gegessen. Viele Restaurants der Stadt stellen ihre Speisekarte im November und Dezember auf ein "Weihnachtsmenü" um, in dem zu den oben genannten Speisen noch Rentierfleisch und Weihnachtsdesserts enthalten ist.
Diese Lokale servieren in Oslo traditionelles Essen:
Smørbrød
Wusstest du, dass der und die durchschnittliche Norweger*in 75 Kilo Brot im Jahr essen? Einiges davon sicher aufgrund der beliebten Sandwiches, die gerne mit Frikadellen, Eiern und Räucherlachs oder Krabben belegt werden. Diese Klassiker stehen in einigen der ehrwürdigsten Lokale der Stadt selbstverständlich auf der Speisekarte.
Meeresfrüchte
Norwegen ist bekannt für seine fantastischen Meeresfrüchte, darum haben sich einige der besten Restaurants Oslos auf frischen Fisch und Schalentiere spezialisiert.
Feinschmecker
Das Neueste und Beste der norwegischen Gourmet-Küche erwartet dich in MICHELIN-Stern-ausgezeichneten Restaurants wie Maaemo, Kontrast, Statholdergaarden, Hyde und Hot Shop. Unverfälschte, nordische Aromen und originelle Zubereitung qualitativ hochwertigster Zutaten zeichnen diese Restaurants aus.
Weitere Tipps für typisch norwegisches Essen
- Marsipankake. Bisquitteig mit Sahne und Marmelade umhüllt von Marzipan – ein Klassiker der norwegischen Konditorkunst, den es zum Beispiel bei Halvorsens Conditori, W.B. Samson, Baker Hansen und im Hotel Bristol gibt.
- Rømmegrøt. Brei mit saurer Sahne, oft mit Butter, Zucker und Zimt verfeinert, auch als Beilage zu dezent gewürztem Fleisch soll ein Nationalgericht sein? Ja! Er wird sogar im vom Michelin-Führer mit drei Sternen ausgezeichneten Maaemo, mit geraspeltem Rentierherz serviert.
- Brunost. Der braune Käse wird hierzulande als Heiligtum hochgehalten. Seine Rezeptur stammt aus dem Jahr 1863 und er wird aus einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Brunost schmeckt süßlich, fast karamellartig und kann in fast allen Supermärkten gekauft werden.
- Boller. Hefegebäck in Bällchenform – ob ohne Füllung, mit Rosinen oder Zimt, Schokoladestückchen oder Puddingfüllung. Aufgrund seiner großen Beliebtheit verkaufen die meisten Bäckereien der Stadt viele Varianten davon. Probier doch mal die toll verzierten und variantenreichen Hefebällchen in der Bollebar vm Nationalmuseum.
- • Erdbeeren mit Schlagsahne. Viele Norweger*innen verbinden den Geschmack von Erdbeeren mit Schlagsahne mit sommerlichen Kindheitserinnerungen. Während der warmen Jahreszeit steht dieses Dessert in vielen Restaurants in Oslo auf der Speisekarte. Kauf dir einfach eine Packung frische norwegische (ja!) Beeren auf dem Bauern- oder im Supermarkt und vernasch sie bei einem Picknick in einem der vielen Parks Oslos.