Qu'est-ce qui secoue le monde des cocktails à Oslo

Secouer, verser, déguster, recommencer ...

Qu'est-ce qui secoue le monde des cocktails à Oslo ? 

Apprendre à s'orienter parmi tous les bars à cocktails d'Oslo peut s’avérer amusant, voire surprenant.

Des ingrédients qu'on pensait devoir uniquement être mangés se retrouvent maintenant dans nos verres, comme des algues, des mûres arctiques et le fromage de chèvre norvégien.

Un cocktail à Himkok
Un cocktail à Himkok
Photo: Sara Johannessen

Un des concepts les plus nouveaux et les plus populaires à Oslo est Himkok. Himkok, qui signifie « bière maison », dispose également d’une micro-distillerie interne. En 2017, il comptait parmi les 50 meilleurs bars du monde. Si vous arrivez à trouver la modeste et sombre entrée, vous serez accueilli par des barmen en blouses blanches en train de mélanger des boissons avec de la vodka, du gin ou de l'aquavit micro-distillé. A l'extérieur, vous découvrirez un patio avec un bar à cidre, un restaurant dans la cour et un vieux barbier à l'étage. Comment ne pas aimer cet endroit ?

Afin de mieux connaître le monde des cocktails à Oslo, nous nous sommes entretenus avec des leaders de cette industrie.


Comment a évolué l'intérêt pour les cocktails à Oslo au cours des 5 dernières années ?

Torggata Botaniske bar
Torggata Botaniske bar
Photo: Sara Johannessen


Jesper Lind, propriétaire et barman chez Grus Grus, « derrière un bar depuis plus de 20 ans » :

« Historiquement, à la fin des années 90, il s'est produit une petite révolution à Oslo dans le monde des cocktails, avec l’utilisation de jus frais. Personne d'autre ne le faisait. Le Bar Boca est l'exemple parfait d'un bar à cocktails préparant des cocktails innovants. Ouvert depuis 1998, ce bar sympathique, local, dans le style des années 50, a donné l'exemple. La télévision peut parfois favoriser les affaires. En effet, après la sortie de Mad Men, tout le monde a voulu boire des cocktails. L’attente était donc forte. Au cours des cinq dernières années, les « taptail » ont connu un succès croissant. Versés directement du robinet, en utilisant des ingrédients frais et simples pour créer un cocktail parfaitement mélangé, tout en économisant de l'argent et du temps. »

Anne Maurseth, responsable d'un bar au Khartoum Contemporary Art Center à Oslo :

« L'univers des cocktails à Oslo a énormément évolué au cours des 5 dernières années. La ville est presque méconnaissable si l'on en juge par les différents concepts, les boutiques-bars et l’évolution des connaissances dans ce domaine. Nous constatons une demande de lieux plus variés, et une façon plus continentale d'utiliser la ville. Les gens sortent pour passer un bon moment en semaine, plus seulement le week-end. Ceci ouvre à notre industrie un marché différent, permettant à des entreprises plus petites de trouver leur place. »

Karin Dejeborn, directrice et sommelière chez Territoriet : 

« La culture des cocktails a connu une croissance considérable ces dernières années. Je ne suis pas sûre de ce qui a primé : l'intérêt croissant pour les cocktails ou de meilleurs bars à cocktails. À un moment donné, des bars à cocktails neufs et superbes ont commencé à apparaître un peu partout à Oslo, générant immédiatement un vif intérêt pour les cocktails. »


Quels sont leurs bars à cocktails préférés à Oslo ?


Les préférences de Jesper :

Le café et bar Fuglen
Le café et bar Fuglen
Photo: Sara Johannessen

Bar Boca – le bar où tout a commencé. De bons barmen. Puriste. Montre aux Norvégiens ce qu’est un cocktail.

Fuglen – Innovant, proposant des thèmes variés. Des algues et des ingrédients originaux constituent toujours un plus dans les cocktails.

Internasjonalen – Premier bar haut-de-gamme à Oslo il y a plus de 15 ans. Ils ont été des pionniers, avec pour mission de « faire boire des cocktails agréables aux gens ».

Grus Grus – mon propre bar.


Les préférences d'Anne :

Un barman chez Himkok
Un barman chez Himkok
Photo: Sara Johannessen

HIMKOK – Le seul bar de Norvège à être reconnu dans le monde des bars internationaux. Il paraît très peu norvégien. Ils ont créé quelque chose d'inédit et ils font beaucoup d'efforts pour leur menu et leur équipe.

Bar Lardo – Un tout petit bar. Spécialisé dans les vins naturels, il propose effectivement aussi du lard. Discret, mais de haute qualité.

Robinet – Une véritable institution en matière de bars à Oslo. Plus de 15 ans d'âge, jamais de compromis. Un bon endroit pour une drôle de musique et de drôles de gens. Un lieu de rencontre pour artistes, musiciens et marginaux.

Khartoum Contemporary Art Center – Un bar d'inspiration africaine avec galerie intégrée consacrée essentiellement à l'art africain et du Moyen-Orient. Il attire des amateurs d'art avec ses vernissages et son caractère de club expérimental. Une simplicité haute en couleur.


Les préférences de Karin :

Le bar Torggata Botaniske
Le bar Torggata Botaniske
Photo: Sara Johannessen

Torggata Botaniske – J'adore cet endroit parce qu’il donne l'impression d'être dans une serre ou un jardin, même si on est à l'intérieur. Les cocktails sont étonnants et le service assez rapide.

Bettola – Dans cet endroit, vous pouvez dénicher un petit coin au fond, rester au bar bavarder avec les barmen, ou vous trouver une place dans la partie près de l'entrée pour causer avec des amis. Les cocktails sont délicieux et on s'y sent comme chez soi. En plus, ils ont des jeux de société pour les clients.

Pigalle – Un bar magnifique dans le quartier Grønland. Superbes cocktails. L'atmosphère vous transporte en d'autres temps et d'autres lieux.

Territoriet – Cela ne vous surprendra pas que ce soit l'une de mes adresses préférées. Je suis fière de ce que Territoriet a créé et je préfèrerais ne pas boire trop de gin tonic ailleurs.


Comme le monde des bars à cocktails continue de croître et de se distinguer à Oslo, la demande augmente - non seulement de la part de la population locale, mais aussi de touristes curieux. Ne manquez pas d'explorer les nouveaux bars comme les anciens et découvrez toutes les saveurs locales qu'Oslo peut proposer.

Auteur : Megan Guertner

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