Hva rører seg på Oslos cocktailbarer?

Mikse, røre, smake …

Hva rører seg på Oslos cocktailbarer?

En reise i Oslos cocktaillandskap kan by på morsomme og uventede opplevelser.

Ingredienser som vi tidligere så på som bare spiselige, som sjøgress, multer eller brunost, kan nå dukke opp i drinken din.

Cocktail fra Himkok
Cocktail fra Himkok
Photo: Sara Johannessen

Et nytt barkonsept i Oslo som virkelig har slått an, er Himkok, som har blitt belønnet med en plass på listen The World's 50 Best Bars. De som finner den bortgjemte og diskrete inngangen, ønskes velkommen av bartendere i hvite labfrakker – stolte fagarbeidere som blander drinker med vodka, gin eller akevitt fra husets eget mikrodestilleri (himkok betyr tross alt "hjemmebrent"). På terrassen finner du en ciderbar, i bakgården er det restaurant, og i andre etasje en gammeldags barberer. Et sted fullt av sjarm og overraskelser!

Det har skjedd mye på cocktailfronten de siste årene. Vi har snakket med noen sentrale skikkelser i utelivet i Oslo om hvordan de har opplevd denne utviklingen.

Cocktail fra Torggata Botaniske
Cocktail fra Torggata Botaniske
Photo: Sara Johannessen

Hvordan har cocktailkulturen i Oslo utviklet seg de siste fem årene?


Jesper Lind, eier og bartender på Grus Grus, "stått i bar i 20 år":

– Ser vi tilbake til sent 90-tall, var det en cocktail-revolusjon i Oslo, der man brukte fersk juice. Ingen andre gjorde det. Bar Boca er det perfekte eksemplet på en cocktailbar der de mikser innovative cocktails. Siden de åpnet i 1998 har denne koselige nabolagsbaren i 50-tallsstil vært et eksempel til etterfølgelse. Noen ganger kan TV få ting til å skje. Etter at Mad Men ble vist, ville plutselig alle ha cocktails. Så da gjaldt det å henge med. De siste fem årene har "taptails" blitt mer populært. De skjenkes rett fra kranen, med friske og rene ingredienser for å skape en perfekt blandet cocktail og spare tid og penger.

Anne Maurseth, barsjef på Khartoum Contemporary Art Center

– Cocktails har vokst veldig i Oslo de siste fem årene. Byen er nesten ikke til å kjenne igjen når det gjelder ulike konsepter, boutique-barer og kunnskap. Vi ser en etterspørsel etter variasjon i type steder, og en mer kontinental måte å bruke byen på. Folk går ut og hygger seg på ukedager, ikke bare i helgene. Dette åpner et helt nytt marked for bransjen, og gjør det lettere for små bedrifter å komme i gang.

Karin Dejeborn, sommelier og daglig leder på Territoriet: 

– Cocktailkulturen har mer eller mindre eksplodert de siste årene. Jeg vet ikke hva som kom først, økt interesse for cocktails eller bedre cocktailbarer. På et eller annet tidspunkt begynte det å dukke opp nye, kule cocktailbarer overalt i Oslo, som umiddelbart skapte stor interesse for cocktails.

Hvilke cocktailbarer i Oslo er dine favoritter?


Jesper anbefaler: 

Fuglen kafé, cocktailbar og vintagebutikk
Fuglen kafé, cocktailbar og vintagebutikk
Photo: Sara Johannessen


Bar Boca
– Baren der alt begynte. Gode bartendere. Puristisk. Viser nordmenn hva det hele handler om.

Fuglen – Nyskapende med ulike temaer. Selvplukkede ingredienser og sjøgress i cocktails er alltid en bonus.

Internasjonalen – Den første store baren som satset på kvalitetscocktails for mer enn 15 år siden. De var foregangsfolk med sitt mål om å "få i folk gode cocktails".

Grus Grus – mitt eget sted


Anne anbefaler: 

Bartender på Himkok
Bartender på Himkok
Photo: Sara Johannessen

Himkok – Den eneste baren i Norge som har fått anerkjennelse internasjonalt, og den føles veldig unorsk. De har skapt noe unikt og jobber hardt med menyen og teamet.

Bar Lardo – En "hull i veggen"-bar. Fokus på naturvin, blank sprit og altså lardo. Upretensiøst, men av topp kvalitet.

Robinet – En institusjon i Oslos uteliv. Mer enn 15 år gammelt, kompromissløst og et bra sted for rar musikk og folk. Stamsted for kunstnere, musikere og utskudd.

Khartoum Contemporary Art Center – En afrikanskinspirert bar med et galleri som fokuserer på kunst fra Afrika og Midtøsten. Stedet tiltrekker seg et kunstnerisk klientell med sine vernissager og eksperimentelle klubbkonsepter. Fargerikt og avslappet.


Karin anbefaler: 

Torggata Botaniske
Torggata Botaniske
Photo: Sara Johannessen


Torggata Botaniske
– Jeg bare elsker hvordan de får dette stedet til å føles som et veksthus eller en hage selv om du er innendørs. Cocktailene er fantastiske og servicen ganske rask.

Bettola – Dette er et sted der du kan finne deg din egen lille krok lenger inn i lokalet, sitte ved baren og snakke med bartenderne eller finne en mer sosialt bord med venner nærmest inngangen. Cocktailene er nydelige og miljøet føles hjemmekoselig. Et pluss for at de har brettspill til gjestene.

Pigalle – Nydelig bar på Grønland. Fantastiske cocktails. Atmosfæren tar deg til en annen tid og sted.

Territoriet – Det føles rart å nevne det her, men det er virkelig en av mine favorittsteder. Jeg er stolt av det Territoriet har fått til og jeg vil helst ikke drikke for mange gin tonics på andre barer.


Etter hvert som cocktailbarene blir flere og unike konsepter utvikles i Oslo, blir etterspørselen stadig større, ikke bare blant Oslo-folk, men også nysgjerrige turister. Pass på at å prøve både klassiske og nyskapende cocktailbarer og utforsk spennende lokale smaker.

Skrevet av Megan Guertner

Visitoslo.com benytter cookies

til statistikk m.m. Ved å bruke sidene, godtar du vår bruk av cookies. Les mer.

Lukk